在蔬菜和水果的種植中，的確由于各種緣由，有些用的農藥稍多一些，有些則稍少。如何清洗果蔬減少農藥殘留呢？

　　如何正確地清洗水果呢？

　　蘋果

　　問題：平常吃蘋果， 有不少人喜歡連皮一同吃，但如今很多保鮮技術讓蘋果表面殘留化學物質不易清洗。

　　清洗辦法：蘋果過水浸濕后，在表皮放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回悄悄的搓，這樣表面的臟東西很快就能搓潔凈，然后再用水沖潔凈，就能夠放心吃了。

　　桃子

　　問題：如今正值桃子上市的時節，新穎的桃子好吃，就是毛太多，難肅清。

　　清洗辦法：可先用水淋濕桃子，然后抓一把鹽涂在桃子表面，悄悄搓一搓后，再將桃子放在水中泡一會兒，最后用清水沖洗潔凈，桃毛就全部去除了。或者，也能夠在水中加少許鹽，將桃子直接放進去泡一會兒，然后用手悄悄搓洗，桃毛也都全掉了。

　　楊梅

　　楊梅表面上下不平，稍稍用力就會破損，有的人痛快不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生蟲，讓人不知從何下手。

　　清洗辦法：將楊梅清洗潔凈后須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，除此以外，亦可協助去除藏匿于楊梅果肉中的寄生蟲。

　　草莓

　　草莓鮮紅艷麗，酸甜可口，是一種色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、蘋果可削皮后吃，且草莓表面上下不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以很多人不知道應該如何來洗它，有的人痛快不洗就吃，通常會有些人因吃了不潔草莓而惹起腹泄等疾病發作。

　　清洗草莓應該包括以下幾個步驟：

　　1.首先用活動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，免得農藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實內部；

　　2.把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡鹽水（一面盆水中加半調羹鹽）中3分鐘，它們的作用是不同的，堿性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水會使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，而且有一定的消毒作用。

　　3.再用活動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。

　　4.用凈水（或冷開水）沖洗一遍即可。

　　此外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，免得在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“傷口”滲入果實內，反而造成污染。

　　葡萄

　　問題：葡萄表面有一層白霜，還粘附著一些泥土啊，手重了洗爛，手輕了洗不掉，怎么辦？

　　清洗辦法：把葡萄放在水里面，然后放入兩勺面粉或淀粉，不要使勁的去揉它，只要來回倒騰，然后放水里來回地刷篩洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它會將那些烏七八糟的東西都給帶下來。

　　如何正確地清洗蔬菜呢？

　　第一個辦法就是用活動的水沖洗，多沖洗幾遍。

　　第二個辦法就是用淘米水浸泡一段時間，由于農藥大多是酸性，而淘米水是堿性，能夠去除農藥。但是必須整株清洗，不要切后再洗。

　　不同的蔬菜能夠采用不同的清洗辦法。

　　對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，能夠放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也能夠去皮洗凈。

　　對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

　　對于小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，能夠將根切除，放在水里抖動清洗，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農藥。

　　除了清洗，還有一些辦法也能夠協助去除蔬菜中的殘留農藥。將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜能夠適當放置一段時間。另外，通過紫外線光照，也能夠使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，能夠在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥肅清掉。

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