圖3：在制作工藝上船歌魚水餃體現(xiàn)了“終身懸命”的匠人肉體

終身懸命：船歌匠人肉體打造美食理念

所謂終身懸命，即表示拼命的決心，船歌取其含義作為制作魚水餃的理念和態(tài)度。從選料到工藝要求至臻至精，從食材之源打造完美的美食理念。

船歌選料極其嚴(yán)苛，墨魚水餃的食材僅選擇三斤左右的野生墨魚，并且要求墨魚魚身紋絡(luò)清晰、有天然規(guī)則；而黃花魚水餃則只選16cm左右長度的野生小黃花魚做餡。為了讓水餃達(dá)到餡與面的完美統(tǒng)一，船歌在選料時(shí)遵從了“從時(shí)間去挑，從土地去挑，從品種、生產(chǎn)者，以至從顏色、氣味、形狀去挑”從而挑出“食材原本的滋味，挑呈現(xiàn)代人本該有的生活品質(zhì)”的理念。

此外，在制作工藝上，船歌更是體現(xiàn)了“終身懸命”的匠人肉體，通過打造“學(xué)院派”與“實(shí)踐派”于一身的制作團(tuán)隊(duì)，船歌集結(jié)了中國知名面點(diǎn)手工藝大師，從盡善盡美的細(xì)節(jié)入手，不斷嘗試，以求在制作的每一步為食物注入感情和生命，讓食物口感達(dá)到從“吃”到“品”的質(zhì)變。最終研究出了船歌魚水餃的“美食秘笈”，包括面與餡的黃金比例、魚粒與魚餡的比例等，將一盤盤新鮮又帶有“家鄉(xiāng)情愫”特性的魚水餃送到每個(gè)青島人的餐桌前。

食物，是大自然的賦予，船歌用“終身懸命”的匠人肉體，不僅僅把魚水餃的美味傳遞給了每個(gè)熱愛美食的人，更是重新喚醒了人們關(guān)于自然賜予食物的敬畏和尊重。從舌尖到心靈，船歌創(chuàng)造了一種不一樣的美食體驗(yàn)，這或許就是船歌成為青島招牌背后的真相吧！