金黃色葡萄球菌在大品牌中相繼檢出，引發相關規范爭議。而衛生部出其不意發聲，在現行規范和企業之間，一如既往力挺速凍食品行業，并透露正在征求意見制定新規范

11月17日，南京市工商局發布了其近期對市場銷售的速凍食品停止質量抽樣監測的結果，顯現其合格率為74.3%，其中，不合格產品初次觸及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此，繼懷念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內速凍米面食品行業排名前列的品牌大佬，都被查出“質量安全問題”，且都是金黃色葡萄球菌(下稱“金葡菌”)超標。

正在市場普遍擔憂速凍食品能否呈現相似“三聚氰胺”般全行業危機時，衛生部卻極為稀有地開腔，現有衛生規范與國際規范“有明顯差距”，透露正在征求意見的新規范將愈加科學。業內人士以為，與國際規范相比，現行規范過于嚴厲，幾乎沒有企業可以達標。衛生部行將制定的新規范，力挺國內速凍食品業，這尚屬初次。

大品牌相繼墮入“超標門”

11月17日，南京市工商局發布了其近期對市場銷售的水餃、湯圓、餛飩等速凍食品停止的質量抽樣監測結果，顯現不合格產品初次觸及灣仔碼頭食品有限公司，而鄭州三全食品股份有限公司再次榜上有名，存在的主要問題是檢出金葡菌及菌落總數超標。

而在此前的10月19日，由鄭州“懷念”水餃則在北京檢出了不得檢出的金黃色葡萄球菌。但是，在承受媒體采訪時，懷念公司副總經理賈國飚稱其產品契合將要發布的新的國家食品安全衛生規范。

11月3日，廣州市工商局發布查出三全品牌金葡菌超標。對此，三全承諾將進一步加強全過程質量監控，在原有檢驗的基礎上，加大對各環節檢驗的頻次和力度。

但很快，在南京市工商局11月17日發布的不合格速凍食品中，三全再次榜上有名，并且觸及三款產品。同時，以前頗受消費者信賴的灣仔碼頭也被查出金葡菌超標。至此，國內排名前列的速凍食品品牌全部淪陷，一場相似于“三聚氰胺”般速凍食品全行業信任危機，行將爆發。

衛生部首度承認舊國標不科學

就在媒體報道鋪天蓋地之際，我國食品最高管理機構衛生部卻首度聲。上周末，衛生部在其官網掛出“速凍面米食品微生物指標問題”的正式聲明，稱其高度關注媒體反映的問題。這也是衛生部初次就近年來屢次引起爭議的食品行業規范新舊之爭停止回應。

而在此之前，去年6月份實施地乳業“新國標”，雖然被廣州市奶業協會理事長王丁棉稱為“堪稱全球最差規范”，但衛生部并未作出回應。

衛生部首先解釋，金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃,30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長、繁殖和產生腸毒素，但如果保存不當，也可能導致金葡菌的生長和繁殖。

“我國《速凍預包裝面米食品衛生規范》規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規定不能全面、真實地反映產品微生物污染狀況和可能產生的健康影響，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”衛生部承認。

衛生部以為，國際食品法典委員會(CAC)和相關國家普遍采用的，是國際食品微生物規范委員會(ICMSF)微生物分級采樣方案。而正在制定的新規范，則采用了ICMSF三級采樣方案，用多個樣品定量檢測結果停止綜合判定，限量指標與ICMSF基本一致，“愈加契合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。有關新規范比老規范要求低系誤讀”。

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