高埗食堂送菜 推薦 超級水果抗氧化指標(biāo)確立

                以自然食品、抗酸化為關(guān)鍵詞的超級水果正以迅猛的速度占領(lǐng)世界市場。目前最引人矚目的超級水果包括蔬食埃塔棕（euterpe oleracea）、枸杞、阿姆拉、草莓、刺玫果、仙人掌果、桑葚等。 
       在美國，超級水果遭到消費(fèi)者的猖獗追捧。在急速生長的市場背景下，反映出有機(jī)食品、安康食品、短命食品廣受關(guān)注的現(xiàn)狀，以及消費(fèi)者層不時擴(kuò)展的前景。而權(quán)衡原料“抗酸化力”的指標(biāo)之一為“orac”值。 
       另一方面，日本市場的水果營養(yǎng)成分、機(jī)能性再評價的機(jī)遇逐步成熟，對orac值也越來越關(guān)注。在如此的背景下，融入orac的新指標(biāo)“aou”開端導(dǎo)入日本市場，以此開展壯大的“aou研討會”曾經(jīng)吸收了包括日本大型食品生產(chǎn)商在內(nèi)的100家以上公司。
       orac(oxygen radical absorbance capacity) 是指氧化自由基吸收才能，它是由美國農(nóng)務(wù)省（usda）和國力老化研討所（national institute on aging）的研討者在1992年開發(fā)的抗酸化力的新指標(biāo)，此指標(biāo)作為剖析食品中的抗酸化力的辦法，如今已開展成為蔬菜、水果等的食品原料和加工食品的最根底剖析法。因而，在美國的認(rèn)知度甚高，隨著標(biāo)志著orac值的功用性食品和飲料的上市，經(jīng)過詳細(xì)數(shù)據(jù)使消費(fèi)者分明理解食品到底有怎樣的活性酸素吸收才能。 
        因而，日本aou研討會（antioxidant unit）的主要目的首先是施行orac剖析法的公定法化研討。另一方面則是運(yùn)用同一規(guī)范品，確認(rèn)其他剖析法與orac之間的關(guān)聯(lián)性，應(yīng)用以此算出的抗酸化力作為參考值，即aou值。