廚房幾樣寶 你是不是也曾棄之不要？
時間:2016-12-22 10:57 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
廚房幾樣寶 你是不是也曾棄之不要？
開火做飯前、切配食材時，有很多廚房“邊角料”被無情丟棄。
而這些“邊角料”不僅營養(yǎng)價值高，還有一定食療作用，可是真正的“好東西”。
●芹菜葉
芹菜莖常被用來烹煮食用，芹菜葉卻無人問津。但從營養(yǎng)學角度來說，芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)價值高：芹菜葉中的胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍，維生素C含量是芹菜莖的13倍，維生素B1含量是芹菜莖的17倍，蛋白質(zhì)含量是芹菜莖的11倍，鈣含量是芹菜莖的2倍多。
芹菜葉的藥用價值也很高，有平肝降壓作用，對原發(fā)性及更年期高血壓有一定益處；其鎮(zhèn)靜作用，有助于安定情緒，消除煩躁；其含有豐富的
膳食 target=_blank>
膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防腸癌，還可中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，在一定程度上預防
痛風。
中醫(yī)學認為，芹菜葉味苦，性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。
推薦用法：
芹菜葉別具芳香，能增強食欲，可炒、拌、熗或做配料，也可做餃子餡等。適量芹菜葉與雞蛋煮湯食用，或芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。
●白蘿卜葉、白蘿卜皮
白蘿卜葉和蘿卜皮是一組常被忽略的廚房“邊角料”。
民間俗語曰：“蘿卜纓子是個寶，止瀉止痢效果好。”蘿卜纓子即蘿卜葉，味道有點辛辣，還帶點淡淡的苦味。大量研究證明，白蘿卜葉的營養(yǎng)價值在很多方面高于白蘿卜根。白蘿卜葉所含維生素C比根高2倍以上；鈣、鎂、鐵及核黃素等含量比根高3～10倍。
中醫(yī)學認為，白蘿卜葉具有消食理氣、清肺利咽、散瘀消腫的功效，主治食積氣滯、呃逆、泄瀉、咽喉腫痛、損傷瘀腫等癥。
白蘿卜皮含有芥辣素，可以消炎、殺菌。中醫(yī)學認為，白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳、解毒生津，用于治療風熱感冒、腹脹、消化不良，還可消水腫。
推薦用法：
將蘿卜葉煮熟，切碎，用油稍煸炒，加適量糖、醋、鹽拌勻食用。腹瀉、胃腸道不適者不妨一試。
蘿卜葉煮水，飲用時加點糖（改善口味），常喝可預防動脈硬化。
預防感冒，可將白蘿卜皮煮食。
咽喉炎、扁桃體炎患者，可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。
水腫時，可將白蘿卜皮切碎，煮粥食用。
●冬瓜皮、冬瓜子
冬瓜皮和冬瓜子分別為冬瓜的果皮和種子。很多人食用冬瓜時，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其實它們都有很好的藥用價值。冬瓜皮能利水消腫；冬瓜子性味甘寒，可清肺化痰、排膿。
推薦用法：
冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服，利水消腫效果較好。
肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。
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