只需3秒就能剝一顆青菜頭（榨菜原料），精度可達0.01毫米，剝筋效率超過人工剝筋的三倍，合格率≥98%，損耗≤15%，并且剝筋和分切能夠一步到位！1月3日，全球首臺榨菜智能剝筋設備在第七屆重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會上正式亮相，眾多行業專家、企業代表等共同見證了涪陵榨菜產業具有里程碑意義的新發展與新突破。
一直以來，在榨菜生產過程中，青菜頭去筋環節存在人工成本高、機械化設備匱乏等問題，嚴重阻礙了生產效率的提升和產業的升級。為了解決這一難題，涪陵榨菜集團歷時5年，經過5次迭代，成功研發出此次發布的全球首臺智能剝筋設備。該設備集成了智能稱重、AI視覺識別以及大數據學習等先進技術，能夠超精準且高效地完成榨菜的篩選分級工作，大幅提高了剝筋效率與合格率，有效解決了這一行業性的困擾，為榨菜產業的智能化、現代化發展增添了強大動力，推動涪陵榨菜產業朝著更高質量、更高效益的方向穩健前行，讓“世界榨菜之鄉”的名號更加響亮，助力涪陵榨菜走向全球餐桌。
涪陵榨菜于1898年由涪陵人邱壽安發明，經過多年發展，已成為國民餐桌上常見的佐餐開胃菜，并且與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜并稱為“世界三大名腌菜”，還是總書記關心的“重慶寶貝”。2024年，涪陵青菜頭（榨菜原料）收砍面積達73.8萬畝，產業總產值達到150億元，帶動涪陵及周邊區縣60萬人增收致富。涪陵榨菜已發展成為重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的優勢特色支柱產業。
多年來，涪陵榨菜積極順應消費趨勢，持續優化升級產品。響應“三減三健”行動，采用多種工藝推出減鹽超30%的輕鹽榨菜。2024年更是進一步精選原料、改進工藝、更新包裝，提升了產品的內在品質與外在形象。
在本次博覽會上，烏江榨菜的創新產品——爆炒系列下飯菜也同時發布，其中包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。該系列改良了制作工藝，采用油炒替代拌料，最大程度地激發了食材的風味，同時利用高溫進行消毒殺菌。30g小包裝的設計，方便消費者在多種場景下使用，為下飯小菜帶來了新的食用方式。
