豬蹄筋：植物學(xué)史、價(jià)值、食用宜忌及營養(yǎng)成分

豬蹄筋植物學(xué)史

豬蹄筋（英文名：cynara scolymus）又稱菊苣，是一種多年生草本植物，原產(chǎn)地在地中海沿岸，屬菊科菊苣屬，古羅馬時(shí)期就已經(jīng)開始栽培，被稱為“帝王蔬菜”，被認(rèn)為是一種珍貴的食物，也是西方烹飪的重要原料。

豬蹄筋主要價(jià)值

豬蹄筋的葉子、莖、花和根都可以食用，擁有清淡爽口、清香美味的特點(diǎn)，可以加工成沙拉、湯、烤肉、煲湯、披薩、披薩醬、湯料等多種美食，還可以榨汁制作精美的飲品，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。

豬蹄筋食用宜忌

豬蹄筋的葉子、莖、花和根都可以食用，但是豬蹄筋的葉片有一定的毒性，應(yīng)少量食用，不宜過量食用，而且豬蹄筋的根部有一定的苦澀味，應(yīng)該在烹飪前用鹽水浸泡一段時(shí)間，以減少苦澀味。

豬蹄筋食物營養(yǎng)成分

豬蹄筋中含有豐富的維生素a、維生素c、維生素e、維生素k、膽堿、膽固醇、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、鉀、鎂等，有助于身體健康，而且豬蹄筋中的膽固醇含量極低，可以幫助消除體內(nèi)多余膽固醇，減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

豬蹄筋烹飪方法

豬蹄筋可以用來做沙拉、湯、烤肉、煲湯、披薩、披薩醬、湯料等多種美食，烹飪方法多種多樣。比如，豬蹄筋沙拉可以將豬蹄筋洗凈，切成小塊，加入番茄、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜，搭配黃瓜、檸檬汁、橄欖油等配料，拌勻即可。豬蹄筋烤肉可以將豬蹄筋洗凈，切成小塊，加入蒜蓉、芫荽、鹽、胡椒粉等調(diào)料，拌勻，放入烤箱中烤制即可。 豬蹄筋是一種受歡迎的家常菜，它的烹飪方法也很簡單。 首先，將豬蹄筋洗凈，放入沸水鍋中煮熟，煮至蹄筋變軟，撈出瀝干水分。 然后，將一勺花生油倒入鍋中，放入蒜頭、蔥白、姜片、辣椒，爆香。 接著，將煮熟的豬蹄筋放入鍋中，加入適量的鹽、料酒、老抽、白糖，翻炒均勻。 最后，加入一勺醋，翻炒片刻，即可出鍋。