竹筍炒肉。大家都說“春后竹筍，”在春季，竹筍多發，是春季的當季蔬菜，竹筍是發物，又有生發陽氣的作用。在春季吃竹筍，可以養陽，用豬瘦肉炒竹筍，一方面瘦肉蛋白質多，而且容易消化，竹筍也是植物纖維含量高，有助于腸胃蠕動，竹筍炒肉不僅味道鮮美、營養豐富、關鍵還是可以增加人體的陽氣。
清炒菠菜。
菠菜有蔬菜里的葷菜之稱，這是由于菠菜的營養價值極高，菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素，胡蘿卜素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血癥狀，是補血的良菜。清炒菠菜，不僅不會造成上火、而且營養是極其豐富，無論是對小孩、大人、老人、男人、女人來說都是不可多得的蔬菜之王。
山藥煮大骨。
山藥性溫和，含有大量微量元素和胡蘿卜素，在春季有養眼明目的作用，山藥主要成分是淀粉，其中一部分淀粉可以轉化為糊精，糊精有利于幫助消化，促進腸胃對營養的吸收，因此山藥是滋養脾胃，滋陰養生的好食材。山藥和大骨同煮，可以更好地為人體提供所需的鈣質，補充春天流失的鈣，這對小孩和老人好處更大。
春季還有很多好的菜譜，不僅僅只是以上列舉的幾個，愛美食、愛養生的朋友們可以多研究下春季食譜，為自己和家人的健康添磚加瓦。
二、春季飲食的4個注意事項
1、營養平衡
從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2、養肝
按中醫觀點，春季養陽重在養肝?；加懈哐獕?、冠心病的人更應注意在春季養陽。且春季是細菌、病毒繁殖旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔最重，而且由于人們肝氣升發，也會引起舊病復發，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結核病會乘虛而入。同時，如果春季養生不當，易傷肝氣。為適應季節氣候的變化，保持人體健康，在飲食調理上應當注意養肝為先。
3、養陽
《黃帝內經》提出“春夏補陽”，宜多吃些溫補陽氣的食物，以使人體陽氣充實，抵御邪氣侵襲。另一方面，由于腎陽為人體陽氣之根，故在飲食上養陽，還應包括溫養腎陽之意。飲食上應多吃點培補腎陽的東西，蔥、蒜、韭等都是養陽的佳品。
4、少酸多甜
唐代名醫孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調養，宜選辛、甘之品，如紅棗、蜂蜜等，忌酸澀。
三、春季外出旅游飲食需注意7點
1.不能不吃早餐
早晨一定要吃早餐，外出旅游都需要按時補充能量和營養，玩得才能更盡興。早餐最好吃全麥麥片、新鮮的水果或干果、酸奶和新鮮面包，以及所有含有豐富維生素、礦物質和纖維的食品。再配上一杯牛奶、豆漿或果汁，為白天的活動積累了健康的營養儲備。
2.大排擋食物要謹慎
出去旅游，品嘗各地特色小吃是旅游中重要的一部分內容，不能不要隨便選擇路邊的小店，要選擇衛生條件好一點兒的餐館，吃的東西才更安全。多吃新鮮和現做的食物選擇現點現做的餐館，不要吃存放在柜臺里的早已做好的食品。在度假時，全程都是在外用餐，很多人為了避免排隊之類的外出煩惱，會選擇吃快餐，特別是漢堡包、烤肉和其他油膩食物，這些食物對于腸胃是十分不好的，要盡量使飲食多樣化，吃新鮮的食物。
3.要多喝水
外出旅游比較消耗體力和水分，水要很好地補給，正常情況下每天至少喝6～8杯水或飲品。外出時盡量少喝太甜的或帶汽的飲料。如果不習慣當地的水，就去超市買瓶裝水。
4.注意適量飲食
很多孩子甚至大人因為外出游玩的運動量較大，而且有時人多要輪候吃飯，很容易饑餓，菜一上桌就開始猛吃，小孩子弄得滿嘴滿桌子都是，十分不雅，而且這樣不但容易吃撐甚至造成老弱孕人群腸胃絞痛，為避免遇到這種情況，要注重適量飲食，最好在吃飯前喝點湯水暖和腸胃、墊墊肚子，避免吃撐了胃痛。
5.自己帶點兒零食
最好帶一些水果、堅果、小包裝的全麥餅干等，再配上瓶裝水或果汁，就成了一份健康小吃。玩累了、體力不支或是在餐館感覺食物不可口時，都可以隨時拿出來吃，多給自己一點兒活力。多吃一些新鮮水果和沙拉，它們都富含維生素，可以當作一頓簡單而清淡的飯或零食。
如果帶小孩出行，更要注意備好這些食物：
①面包、餅干
面包和餅干是外出旅游必備的干糧，如果長途旅行找不到餐廳，飽腹就全靠它們了。媽媽給孩子們準備的面包最好是雜糧面包，而盡量別選奶油蛋糕、起酥面包等，這類面包糕點不如雜糧面包健康，存放時間也比較短。
選擇餅干的話，最好是選咸味、含有蔬菜、脂肪含量較低的餅干。如果媽媽有興趣，可以自己做一些健康的餅干帶上旅途食用。
②水
春季帶著寶寶外出游玩，最重要的就是要補水。孩子們活潑好動，很容易出汗，所以旅途上一定要準備好白開始，這是最健康、有效、迅速的補水方式。媽媽們還可以備上一些菊花，喝點菊花茶也有消暑的功效。
③奶或奶制品
奶品中含有豐富的蛋白質，還有吸收利用率很高的鈣，牛奶中的維生素a、維生素d、b族維生素，尤其是鉀、鎂等微量元素，是寶寶不可或缺的營養。
如果是喝酸奶，建議媽媽們在當地買，以免無法冷藏而變質。如果寶寶喝不慣酸奶或者牛奶，也可以隨身帶一些奶粉，方便時沖泡來喝。
④健康小零食
旅途上準備一些健康的小零食，不僅可以補充營養和能量，也可以用來消磨時間，安撫孩子的情緒。像瓜子、開心果、松子、杏仁、葡萄干、無花果等堅果，還有蘋果、小番茄、柑橘等水果都是非常棒的零食。堅果類零食含有豐富的不飽和脂肪酸，可以補充能量。水果則可以增進食欲。
6.學會鑒別飲食店衛生是否合格
合格的一般標準應是：有衛生許可證，有清潔的水源，有消毒設備，食品原料新鮮，無蚊蠅，有防塵設備，周圍環境干凈，收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。
7.瓜果一定要洗凈或去皮吃
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農藥污染外，在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。
四、這幾類春季反季水果慎食
雖然剛到春季，但市面上已經出現了許多反季水果。很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，一些反季水果反而成了“問題水果”。
如果可能最好少買反季水果，應當多買時令水果。時令水果在自然環境中長熟，不用催熟劑，存儲時也不用過多防腐劑，食用時相對放心一些。
下面幾種常見的問題水果，提醒消費者注意不要誤食
草莓：
中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。
香蕉：
為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。
西瓜：
超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。
葡萄：
一些不法商販和果農使用催熟劑———乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。
