材料：:嫩韭菜一把蟶子20個紅辣椒一個姜一塊鹽一茶匙做法：
1.原料
2.韭菜洗凈切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗凈備用。姜切絲。
3.鍋里放油，把姜絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那么多。
4.放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。
5.放入葉子炒均勻即可。
6.出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。
韭菜爆蟶子做法小貼士
1，蟶子要買吐凈沙的，建議買回來后自己養一天。要是急著吃，就用一個帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。
2，蟶子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。
3，韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。
