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配送公司雞蛋驗收方法食品原材料保管要求

發布時間：2021-04-20 發布者：首宏蔬菜配送中心

配送公司雞蛋驗收方法雞蛋外觀鑒別：新鮮的蛋外殼有層霜狀粉末，殼表面比較粗糙，但有光澤；每斤7-9個；透視鑒別：新鮮蛋用光照，能透光，呈桔紅色，氣室小而透亮，蛋黃輪廓完整清晰，無斑點；嗅覺鑒別：新鮮的蛋用鼻聞，清

配送公司雞蛋驗收方法

雞蛋外觀鑒別：新鮮的蛋外殼有層霜狀粉末，殼表面比較粗糙，但有光澤；每斤7-9個；

透視鑒別：新鮮蛋用光照，能透光，呈桔紅色，氣室小而透亮，蛋黃輪廓完整清晰，無斑點；

嗅覺鑒別：新鮮的蛋用鼻聞，清新、無異味；

搖蕩鑒別：將蛋輕輕搖動，聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋；

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食品原材料保管要求

（1）食品原材料貯存區域禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；

（2）食品原材料貯存應當做到分類分架、隔墻、離地存放；

（3）食品原材料冷藏設備儲藏時，必須生熟分開、葷素分開，防止交叉感染；

（4）定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品；

（5）不得向顧客出售腐敗變質或感官性狀異常，可能影響顧客健康的食品。

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