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豬血的含鐵量較高，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，在選購豬血時(shí)應(yīng)該要注意看顏色是否新鮮。同時(shí)，豬血的吃法也是很簡(jiǎn)單的。在這里，就來為大家介紹一下豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法都是怎樣的吧。

含鐵高的豬血有哪些功效？

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵�衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。

對(duì)于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因?yàn)樗�含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

有抗癌作用。醫(yī)學(xué)實(shí)踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長(zhǎng)。科學(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細(xì)胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細(xì)胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

在選購豬血時(shí)除了看顏色外，還有哪些方法呢？

選購豬血的小竅門

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

教你制作營(yíng)養(yǎng)豬血湯

原料：豬血100克、豆腐100克、韭菜1小把、骨湯、姜絲、蒜片適量。

做法：

1、豬血和豆腐洗凈后，分別切成小塊，韭菜洗凈切成段；

2、鍋中燒開水，將豬血放入焯2分鐘后撈出，過一遍涼水；

3、鍋中倒入骨湯或熱水，燒開后倒入豬血和豆腐；

4、再次燒開后下姜絲、韭菜、蒜片，再燒開即可關(guān)火，調(diào)入鹽和少許胡椒粉調(diào)味。

豬血雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是不宜多吃。