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醬香肉松的做法

發布時間：2022-01-15 發布者：首宏蔬菜配送中心

張圖片“我們老家呢，一直把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同品種罷了。所以，一些老人把各種稠也叫清醬。我做的肉松就是用老抽和生抽來調的味，跟原味肉松比，有相對濃郁的清醬味。”食材明細主料熟肉約輔

醬香肉松的做法

1張圖片

“我們老家呢，不斷把醬油叫做清醬。而老抽和生抽也是醬油的不同種類而已。所以，一些老人把各種稠也叫清醬。
我做的肉松就是用老抽和生抽來調的味，跟原味肉松比，有相對濃郁的清醬味。”

食材明細

主料

熟肉約600g

輔料

食用油 1匙

調料

蔥姜小許
食鹽 3g
生抽 10g
老抽 15g
紅糖 10g

醬香口味
其他工藝
數小時耗時
簡單難度

醬香肉松的做法步驟

1
精肉化凍。
2
放高壓鍋里煮熟。
3
熟肉取出來。
4
撕成大塊，筋絡是不要的。
5
放食品袋里，用搟面杖敲打松弛。
6
取出來。
7
撕成細絲。
8
放蔥姜和食鹽。
9
放老抽和生抽。
10
切紅糖。
11
放紅糖。
12
拌勻。
13
炒原味肉絲的鍋，直接放食用油。
14
油熱放肉絲。
15
不停翻炒。
16
曉得把肉絲炒干，放一邊涼透。
17
放絞肉機里粗打。
18
打完以后顆粒很粗。
19
放研磨杯里。
20
放破壁機上再打細。
21
打好的顆粒放杯子里。
22
廢品。

小訣竅

口味依據本人的喜歡來調，啥五香的麻辣得都能夠。

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