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大朗蔬菜中心推薦納豆是個(gè)什么“豆”？有哪些營(yíng)養(yǎng)功效？

發(fā)布時(shí)間：2017-10-10 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

納豆是個(gè)什么“豆”？有哪些營(yíng)養(yǎng)成效？

時(shí)間:2017-08-15 10:04 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

納豆是個(gè)什么“豆”？有哪些營(yíng)養(yǎng)成效？

最近，鄧女士到超市購(gòu)物，發(fā)現(xiàn)食品專區(qū)的一個(gè)冷凍柜中寄存著一盒盒納豆。鄧女士感到疑惑，納豆是什么呢？它有哪些營(yíng)養(yǎng)成效？又該如何保管和食用呢？

國(guó)度食藥監(jiān)局近日發(fā)布《納豆的消費(fèi)提示》中引見(jiàn)，納豆是以大豆為原料，經(jīng)過(guò)枯草芽孢桿菌（納豆菌）發(fā)酵而制成的一種大豆發(fā)酵食品。它含有大豆中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是高蛋白食品，同時(shí)還含有納豆菌、納豆激酶、維e、維k2、大豆異黃酮、sod等多種生物活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚。目前市面上除了鮮納豆外，還有冷凍納豆以及納豆膠囊等產(chǎn)品。

消費(fèi)者可從超市購(gòu)置工業(yè)化的納豆產(chǎn)品。我國(guó)消費(fèi)納豆的企業(yè)不多，其產(chǎn)品多數(shù)在冷凍條件下銷售。選購(gòu)時(shí)應(yīng)關(guān)注產(chǎn)品包裝上的保質(zhì)期及保管辦法等相關(guān)信息：冷藏鮮納豆在0℃-4℃保管，保質(zhì)期通常為7天；冷凍納豆在-18℃保管，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)一年；納豆膠囊通常是鮮納豆經(jīng)過(guò)冷凍枯燥后制成的粉狀或顆粒狀的膠囊型產(chǎn)品，保管時(shí)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品包裝信息。

納豆的吃法多種多樣，普通的辦法是先從冰箱凍結(jié)，然后用筷子攪拌直至呈現(xiàn)絲狀物，接著參加醬油或芥末再次攪拌，最后置于米飯、壽司上即為傳統(tǒng)的納豆飯和納豆壽司，或與雞蛋皮、蔥、蘿卜、柴魚等各種食材一同混合后食用，蔥和芥末能掩蓋納豆特殊的氣息，讓更多的消費(fèi)者承受納豆的滋味。在我國(guó)東北部，也有人把納豆和砂糖混合食用。新穎納豆保質(zhì)期較短，且需冷藏保管，消費(fèi)者應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

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時(shí)間:2017-08-15 10:04 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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