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道窖干貨配送中心推薦燉制肉食進補時講究葷素搭配營養價值更高

燉制肉食進補時考究葷素搭配營養價值更高

很多人喜歡燉制各種肉類食物。對此專家表示，燉制肉食進補時也要考究葷素搭配，或者和有營養價值的食品一同烹調，以進步食物的應用價值。

營養師表示，從營養成分來看，葷素搭配在營養構造上具有互補性。葷食中沒有的淀粉、纖維素、果膠，在素食中樣樣都有；葷食中沒有維生素c，素食中沒有維生素a；除腐乳外，素菜中沒有維生素b12，葷菜特別是肝臟中含有豐厚的維生素b12。動物蛋白質的營養價值高于植物蛋白質，二者搭配食用，其生物學價值可明顯進步。

從保健角度來看，合理的葷素搭配可加強食療的成效。因而燉肉時，最好搭配合適的蔬菜，既能增加營養價值，又能吃出美味安康。

常見的燉肉葷素搭配如下，大家無妨在家試一試。

牛肉配土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗有時會影響胃黏膜。土豆與之同煮，不但滋味好，還起著維護胃黏膜作用。

羊肉配生姜：羊肉補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風濕等作用，互相搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐厚，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻恰恰相反，兩者合而食之，可揚長避短。其次，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內維生素d的作用，進步人體對鈣的吸收率，十分合適老年人和孕婦食用。www.foodwang.com

雞肉配栗子：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾，脾健則更有利于吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之加強。老母雞湯煨栗子效果更佳。

豬肉配洋蔥：洋蔥所含的植物化學物質能夠促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，與豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配。

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