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                肉類驗收、粗加工標(biāo)準(zhǔn) 配送公司雞蛋驗收方法
                  
            
                  
                發(fā)布時間：2022-01-04 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心
                  
            
                  
                肉類驗收、粗加工標(biāo)準(zhǔn)

	帶皮肉豬皮干凈無豬毛，豬肉肥瘦均勻，顏色要鮮艷。按配餐標(biāo)準(zhǔn)每斤加工10塊、食品清洗機清洗6分鐘。

	精肉肉質(zhì)緊密無淋巴瘤，色澤新鮮有彈性、無雜質(zhì)、無異味。食品清洗機清洗6分鐘后，根據(jù)需要加工片或絲。

	肉餡肉色  
            
                  
            
                  
                
                肉類驗收、粗加工標(biāo)準(zhǔn)
                  

                  
	帶皮肉 豬皮干凈無豬毛，豬肉肥瘦均勻，顏色要鮮艷。 按配餐標(biāo)準(zhǔn)每斤加工10塊、食品清洗機清洗6分鐘。
                  

                  
	精肉 肉質(zhì)緊密無淋巴瘤，色澤新鮮有彈性、無雜質(zhì)、無異味。 食品清洗機清洗6分鐘后，根據(jù)需要加工片或絲。
                  

                  
	肉餡 肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。 食品清洗機清洗6分鐘后，按4肥6瘦肉絞餡
                  

                  
	凈豬蹄 新鮮無毛、前蹄帶筋、大小均勻。 食品清洗機清洗6分鐘后，按配餐標(biāo)準(zhǔn)加工。
                  

                  
	牛 肉 肉色澤新鮮有彈性、肉質(zhì)緊密、無注水。 每斤加工12塊，食品清洗機清洗6分鐘后，按標(biāo)準(zhǔn)加工。
                  

                  
	琵琶腿 單冰無毛、無於血、每個150克左右。 浸泡化凍、清水清洗后腌制。
                  

                  
	雞上腿 單冰無毛、無於血、每個100克左右。 
                  

                  
	翅中 單冰無毛、無於血、每斤8個大小均勻。 
                  

                  
	翅根 單冰無毛、無於血、每斤8個大小均勻。 
                  

                  
	魚類 鮮魚眼睛凸起，澄清有光澤，不新鮮的魚眼睛凹陷，色澤渾濁不清，呈微藍色。 刀魚：頭部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米處去除、去內(nèi)臟，每斤加工6-8塊，洗滌后并腌制；
                  

                  
	黃花魚：清除魚鰓及內(nèi)臟洗滌后并腌制；
                  

                  
	偏口魚：清除魚鰓及內(nèi)臟洗滌后打花刀擺盤并腌制；
                  

                  
	鲅魚：頭部下方1厘米成三角形去除、尾部五厘米處去除、去內(nèi)臟，每條加工6-8塊，洗滌后并腌制；
                  

                  
	鲅魚肉：切塊并腌制。
                  

                  
	鮮魚鍶緊閉，鍶片呈鮮紅色，無黏液和污物，不新鮮的魚鍶發(fā)暗，呈灰紅，灰紫或灰色，有污垢。 
                  

                  
	新鮮的鱗片整齊，排列緊密，有黏液和光澤，輪層明顯；不新鮮的魚鱗片松弛，沒有光澤，輪層不明顯，腐敗的魚鱗片不僅松弛，并有大片脫落現(xiàn)象。 
                  

                  
	活蝦 外表:新鮮的蝦頭尾完整，有一定的彎曲度、蝦身較挺、不新鮮的蝦尾容易脫落或易離開，不能保持其原有的彎曲度； 浸泡清洗后烹飪
                  

                  
	色澤:新鮮的蝦皮殼發(fā)亮，呈青白色，不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗，原色變?yōu)榧t色或灰紫色； 
                  

                  
	肉質(zhì):新鮮蝦肉質(zhì)堅實、細嫩、不新鮮的蝦肉松弛。 
                  

                  
	冰凍蝦 應(yīng)選擇體型完整，外殼透明光亮，體表呈青白色或青綠色，頭節(jié)與軀體緊連，肉體硬實而有韌性，須足無損蹯足卷體，體表無污穢黏附，無異常氣味的生蝦為好。 浸泡清洗后烹飪
                  

                  
	蝦仁 選購和驗收時應(yīng)注意凍蝦仁的外包裝是否完整、清潔，好的蝦仁應(yīng)是肉質(zhì)清潔、完整，呈淡青色或乳白色，壞的蝦仁則肉體不整潔、組織松軟、色澤變紅，具有酸臭味。 浸泡化凍后清洗腌制
                  
  

                黃江食品配送中心
                  

                配送公司雞蛋驗收方法
                  

                  
	雞蛋 外觀鑒別：新鮮的蛋外殼有層霜狀粉末，殼表面比較粗糙，但有光澤；每斤7-9個；
                  

                  
	透視鑒別：新鮮蛋用光照，能透光，呈桔紅色，氣室小而透亮，蛋黃輪廓完整清晰，無斑點；
                  

                  
	嗅覺鑒別：新鮮的蛋用鼻聞，清新、無異味；
                  

                  
	搖蕩鑒別：將蛋輕輕搖動，聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋；
                  
  

                大嶺山農(nóng)副產(chǎn)品報價
                  
 

                  
                
                  
            
                  
        
                  
          
    
                  
    
                  
    
                  
    
                  
        
                  
            
                  
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                    東莞首宏蔬菜配送公司
                  
                    服務(wù)熱線：134-804-11888  
                    
                  
                    聯(lián)系人：蘇首宏
                  
                    電子郵箱：815665333@qq.com
                  
                    QQ：815665333
                  
                    網(wǎng)址：www.szfantianfs.com
                  
            
                  
        
                  
    
                  
    
                  
    
                  
      
      
    
                  
          
        
                  
            
                  
                
                  
                    
                  
                        本站永久域名：www.szfantianfs.com 實名：蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送
                  
                        公司地址：東莞東城桑園二區(qū)十路19號 東莞首宏蔬菜配送中心  粵ICP備10050590號 【BMAP】|【GMAP】   
                    
                  
                
                  
                
                  
                      
                    
                  
                    工商網(wǎng)監(jiān)  
                
                  
                
                  
                
                  
            
                  
        
                  
        
                  
        
                  
    
                  
    
                  
        
                  
              
        
                  
    
                  
     
  
      
      
 
  
  



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