隔夜茶與新泡茶相比沒(méi)蛻變且不影響飲用首先，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)考證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。而此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)鐘沖泡的茶水曾經(jīng)過(guò)了24個(gè)小時(shí)，而前一天晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也曾經(jīng)超越了12個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？
真相小分隊(duì)約請(qǐng)了國(guó)度高級(jí)品茶師樓國(guó)柱，來(lái)對(duì)這些隔夜茶的口感停止專業(yè)的評(píng)定。樓先生從口感、風(fēng)味來(lái)停止比擬，審定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒(méi)有蛻變，“固然它經(jīng)過(guò)泡的時(shí)間比擬長(zhǎng)，但是它還具有該茶原本應(yīng)該有的口感，普洱考究呈味和醇味，隔夜茶可能還會(huì)更好一點(diǎn)。”
固然隔夜茶水的滋味并沒(méi)有影響飲用，但真相小分隊(duì)還要對(duì)隔夜茶中的亞硝酸鹽含量停止檢測(cè)，來(lái)考證能否對(duì)人體有害。
隔夜茶亞硝酸鹽含量均低于國(guó)度飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量停止檢測(cè)。記者了解到，對(duì)于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國(guó)度并沒(méi)有出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)。但國(guó)度生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
一周后，記者拿到了檢測(cè)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，而龍井現(xiàn)泡新茶也同樣低于0.2mg/L，但龍井放置12小時(shí)和24小時(shí)的茶亞硝酸鹽含量分別為為0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其它，但均低于1mg/L。如此看來(lái)，真相小分隊(duì)所檢測(cè)的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國(guó)度飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國(guó)度生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1／4左右。
國(guó)度高級(jí)品茶師樓國(guó)柱稱：“同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比擬大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”
隔夜茶是平安且能夠飲用的曾經(jīng)得到證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比擬安康，專家建議道：“空腹喝茶對(duì)胃的刺激比擬大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點(diǎn)溫水或者溫茶水兌一下，對(duì)人體還是有好處的。”
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