為了人體安康，國家規(guī)定在碘缺乏地域全部供給加碘食鹽。這種加碘食鹽就是通常所說的碘鹽，是在普通食用鹽中按20～50微克/千克的劑量添加碘化鉀或碘化酸。如何辨認(rèn)真假碘鹽呢？下面引見幾種辦法：

　　看包裝 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，并標(biāo)明消費單位、出廠日期，字跡明晰，手搓不掉，袋質(zhì)較厚或有覆膜，封口劃一、緊密。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，以至用手可擦掉，包裝簡單、不緊密，封口不劃一。

　　看顏色 精制碘鹽外觀色澤潔白。冒充碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，不夠干爽，易潮。

　　看防偽標(biāo)志 精制碘鹽有激光防偽標(biāo)志，冒充碘鹽則沒有。

　　憑手感 精制碘鹽用手抓捏較松懈，顆粒平均。假碘鹽手捏成團，不易散開。

　　聞氣息  精制碘鹽無氣息，更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質(zhì)，因此有氨味等氣息。

　　用口嘗 咸味純粹的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。

　　顯色實驗 將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽，如無藍色反響，則是非碘鹽。

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