如何有效預防食源性疾病？國度食品藥品監管局有關人士引見，不久前食藥監局曾經發布餐飲效勞食品平安預警公告。為增強在外就餐和家庭內的餐飲平安，國度食藥監局有關人士和臨床專家建議采取以下預防性措施：

　　一是清洗原料，清潔雙手

　　泡發干制原料或培育芽苗類蔬菜，應定期改換用水，避免有害細菌的繁衍。動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應用活動的干凈水屢次清洗，去除存留在食品原料外表的細菌，避免構成污染菌的存留；同時清洗雙手。

　　二是食品應燒熟煮透

　　食品烹飪前應徹底凍結，食品加工時中心溫度應到達70℃。長時間儲存的食品食用前應徹底再加熱至中心溫度70℃以上，以避免食品原料中的細菌存活。

　　三是避免穿插污染

　　應重點防控食品、食品加工人員以及食品制造環境、工具、容器、設備、設備間構成的細菌性穿插污染，特別是要避免熟食品廢品與半廢品、食品原料間構成的穿插污染。

　　四是妥善寄存食品

　　當熟制食品寄存在10℃至60℃之間的溫度條件時，寄存時間應不超過2小時；食品中心溫度堅持在10℃以下 （冷藏）的食品，其保質期應不超過燒熟后24小時。冰箱只是經過降溫的方式抑止細菌的繁衍速度，但寄存時間過長，一樣也會蛻變，吃了有可能會讓人發作惡心、嘔吐、腹瀉等病癥。