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蔬菜配送總體方案糧油類驗收標準

蔬菜配送總體方案 “高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾和經營宗旨，針對本項目，我公司成立了“采購項目實施領導小組”，全面協調各項工作的開展和問題處理，真正做到

蔬菜配送總體方案

“高效快速、機動靈活，誠實守信，卓越服務”是我公司對客戶恪守的承諾和經營宗旨，針對本項目，我公司成立了“采購項目實施領導小組”，全面協調各項工作的開展和問題處理，真正做到無論有任何問題4小時內處理完畢的原則，結合本公司日常配送流程

米的粒形:米粒形均勻、整齊、重量大沒有碎米和爆腰米的品質較好，相反則差；（碎米是指米的體積在整粒的2/3以下的米；爆腰米為米粒上有裂紋的米，易碎、品味較差）；清水清洗三遍后蒸制

米的腹白:米粒上呈乳白色的部分叫腹白，沒有腹白的米，體積小、硬度低、易碎、蛋白質含量低，品質差；

米的硬度:米能承擔機械力的程度叫米的硬度，凡是硬度大的米品質就高;硬度小的米，品質就差，易手成碎米；

米的新鮮度:米的品質檢驗除上述三種外，對其新鮮度和衛生狀況的檢查是最主要的方面。新鮮的米有清香味和光澤，無米糠和其它雜質、無蟲草害、無異味、無霉味，用手摸時滑爽、干燥；而陳米則顏色暗淡無光、染有蟲害痕跡，甚至發霉、粘連占塊，煮熟食用質感粗糙、口味差。

水分:國家規定面粉含水量在12-13%之間，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感覺;如捏而有形無散，則含水量過多，不易存放；

顏色:面粉的顏色隨著面粉的加工精度不同而不同，顏色越白精度越高，但其維生素含量低，如果保管時間越長或保管條件潮濕，面粉的顏色就會加深，品質降低；

面筋質:面筋質決定面粉品質，面筋質含量高，品質就好，但也有一點的含量標準，如果過高其它成分就相應減少，品質就不一定好；

新鮮度:新鮮的面粉有正常氣味，顏色較淡，如果帶有腐敗味，霉味，顏色發深的面粉則是陳面粉；如因水分過多、產生發霉、結塊現象表明已變質；新鮮程度是鑒定面粉品質的基本標準和方法。

新鮮度:新鮮的玉米面有正常玉米氣味，顏色較黃，如果帶有腐敗味，霉味，顏色發灰發白并結塊則是陳玉米面；新鮮程度是鑒定玉米面質量的基本標準和方法。

識別添加染料方法：抓一小把玉米面，放在手中反復捻搓幾下，然后，輕輕地將玉米面滑落，待玉米面都落光后，雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。

淀粉的品質因不同的加工原料而有差別，因些對淀粉的品質檢驗，除考慮其固有品質外，應從其加工純度是否含有其它雜質及含水量等方面來檢驗.純度愈高，雜質愈少，含水量愈低，其品質愈好。

氣味:每種動植物油都具有特有氣味，油脂的氣味可以說明原料狀況，加工方法及油脂質量的好壞，食用油脂不應有酸敗、焦糊及其它異味。

滋味:除芝麻油外，品質正常的食用油脂多無任何滋味.品質較差的油脂可能帶有輕重不同的酸敗味。

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