信息保障措施

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食品召回的危害評估與召回步驟

(一)危害評估與評估原則

      食品召回的危害評估是根據(jù)缺陷食品存在問題的性質(zhì)和程度，結(jié)合缺陷食品上市時間的長短、進人市場數(shù)量的多少.流通的方式及消費群體等情況，對其可能對消費者造成的不同健康危害的危險程度進行綜合分析和判斷評估。危害評估結(jié)論將為確定召回的級別及召回的啟動和實施提供科學依據(jù)和技術支持，以控制食品安全風險。

      危害評估的主要內(nèi)容包括:缺陷食品引發(fā)食源性疾病，或?qū)θ梭w健康造成危害的可能性;不安全食品對主要清費人群的危害影響，危害發(fā)生的嚴重和緊急程度及其短期、長期的后果。

      食品召回危害評估包括危害識別、危害特性描述、暴露評估和風險特性描述四個步驟。食品召回危害評估遵循的一般性原則是:①從-股到特殊;②同時適用于一種食品中-種或多種危害物及名種食品中一化學(包括農(nóng)藥殘留、獸種危害物的風險評估:③廣覆蓋，包括食品中對人體存在危害的微生物、  等)和物理性三大危害藥殘留、食品添加劑、天然毒來和其他化學性危害物

      物，根據(jù)可疑性、危害性的深度與廣度、社會關注程度、政治成政策因素等，充分考惠特殊人那與之食用量，不同區(qū)域、不同環(huán)節(jié).不同指標及不同程度等食品的不安全情形。

      危害評估的技術路線遵循一般性原則，結(jié)合檢測檢驗數(shù)據(jù)、文獻資料、產(chǎn)品標準與重要程度等信息，綜合分析形成評估結(jié)論。

      (二)食品召回的步驟、程序與方式

      食品召回少驟與程序可概括為:根據(jù)消費者投訴或舉報信息/政府監(jiān)管部門或生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督檢查和監(jiān)測檢驗信息發(fā)現(xiàn)缺陷食品或可疑缺陷食品一上報政府/監(jiān)管部門/上級一企業(yè)或政府監(jiān)管部門進行針對性自檢或檢測和溯源追在一確認缺陷食品的存在，判定食品是否屬不安全食品一根據(jù)相關法律法規(guī)規(guī)定或危害評估作出結(jié)論-確定召回等級制訂召回計劃與措施并啟動實施不同環(huán)節(jié)與層次的主動/責令召回◆監(jiān)控、市核、評估召回措施的有效性一決定終止或采取進步的召回措施。