11 月11 日，“水牛奶規范研討會”在南寧召開，包括農業部畜牧業司副處長黃慶生、廣西自治區水產畜牧獸醫局副局長王強、廣西水牛研究所所長楊炳壯、廣西大學動物科技學院教授王士長、廣西皇氏甲天下乳業股份有限公司副總經理謝秉鏘在內的多名專家、學者、企業人士就水牛奶規范制定問題展開普遍討論。

2011 年11 月11 日，“水牛奶規范研討會”在廣西南寧簡約大酒店舉行。會上，廣西水牛研究所楊炳壯所長對水牛奶奶業開展進程及規范制定狀況做了簡單引見。據理解，作為我國第一批引進國外優秀奶水牛種類的地域，廣西曾經開展成為中國水牛奶產業中心，其241 萬多頭的水牛存欄量居全國之首，并設有中國獨一的水牛研究所、良種水牛繁育基地，具有全國最多的水牛品改站；此外，廣西還有廣西大學一批頂尖的專家，有以皇氏乳業為龍頭的一大批水牛奶企業。因而，楊所長以為，水牛奶開展在廣西，水牛奶行業規范的制定也需求廣西來牽頭。

對此，記者走訪了皇氏乳業位于來賓的奶源基地，作為皇氏最小的奶源基地，來賓基地共有奶水牛586 頭，其中包括純種摩拉水牛、尼里·拉菲水牛，以及一代、二代雜交奶水牛。工作人員通知記者，皇氏乳業注重奶水牛品改工作，經過引進純種摩拉公牛、尼里·拉菲公牛與本地母水牛停止雜交，培育出高抗病性、高營養價值，又順應本地環境的“白金一代”，其技術在國內處于領先地位。

隨后，廣西水牛研究所曾慶坤研究員做了關于“‘水牛奶國家規范（討論稿）’制定狀況”的發言。發言中，曾研究員羅列一系列研究數據，強調水牛奶營養物質含量高于黑白花牛奶。他以為，如果沿用黑白花牛奶的規范，對水牛奶企業沒有約束力，不利于行業長足開展。在談到“水牛奶國家規范”制定的必要性時，曾研究員引見說：“沒有統一規范，使得水牛奶在收購過程中無規范可依，企業與農戶各執一詞，容易造成糾紛；相關部門要停止管理，也有困難。”

就這一問題，記者采訪了廣西大學輕工與食品工程學院李全陽教授，李教授對曾研究員關于“‘水牛奶國家規范’制定極為必要”的觀點很贊同。據李教授引見，奶水牛以粗飼料為主，極少抗生素等藥物殘留，加之沒有瘋牛病顧慮，從奶源上更為安全；另外，奶水牛營養價值高，營養物質含量遠高于國家規范，奶農、企業沒必要去額外添加東西。綜上，李教授強調，“作為一種根植南方的新興品類，水牛奶對于解決南方人民營養問題、優化我國奶業格局具有重要意義，而水牛奶行業要長足開展，需求相關的國家規范來規范指導。“

研討會上，與會專家、學者、企業人士展開普遍討論，并就“水牛奶規范”制定過程中需求注意的事項，發表了自己的看法。廣西質量技術監督局規范化處處長羅松以為：要制定水牛奶國家規范，需求借鑒、吸收水牛奶行業規范、地方規范，同時普遍征求意見，尤其是一線企業的意見；最后，羅處長強調，制定水牛奶國家規范必須要合法，尤其是國家《食品安全法》等相關法律法規。

研討會最后，廣西自治區水產畜牧獸醫局副局長王強做了總結發言：“‘水牛奶國家規范’的制定，能做到今天，很不容易。先規范后開展不合規律，應該是行業開展之后，總結經驗，將其上升為規范。我們不是為了制定規范而制定規范，規范的制定是為了規范行業，是為了實用于人民群眾日益提高的生活水平，這才是制定規范的目的、意義。今天，我們一起，把‘水牛奶國家規范’制定好，為水牛奶行業健康有序開展打好基礎。”

據理解， 2010 年12 月，在北京中國乳品工業協會辦公樓內召開了首次特種乳規范工作會議，會議指定皇氏乳業起草《生水牛乳》、《水牛乳》、《發酵水牛乳》、《鮮水牛乳干酪》四個規范，后者組織專家對規范的起草做了大量工作，初步提供了前三個規范的草稿。以上，為此次“水牛奶國家規范”的制定提供了經驗和參考。